桑葚(Mulberry)

民間聖果 
桑椹又名桑果，早在兩千多年前，桑椹已是中國皇帝禦用的補品。因桑樹特殊的生長環境使桑果具有天然生長，無任何污染的特點，所以桑椹又被稱為“民間聖果”。其桑葉用以養蠶寶寶，製成蠶絲被、蠶絲布等，經濟價值頗高。
桑葚含有豐富的活性蛋白、維生素（A原、B1、B2、PP及C）、氨基酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、胡蘿卜素、礦物質（鈣、磷、鐵、銅、鋅）等成分，營養是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫學界譽為“二十一世紀的最佳保健果品”

桑葚的保鮮難度很高，吹南風時，有破損者，3小時就氧化了，吹北風時，也只能耐4小時，要確保桑葚的新鮮度，採收時幾乎是與時間在賽跑，而且層層環節都不能輕忽，必須在上午9時前摘完，一律以45度角手工摘採，確保外表不受損，送到冷凍工廠後，至少清洗3到5次，最後一次更採RO水處理，濾乾後，隨即包裝完成，送入冷凍庫冷凍。

所以冷凍是桑葚最佳保存方式，除了保持鮮度，防止氧化發霉，更能調節產季之限制全年供貨無虞。國人最熟知的桑葚作法就是熬煮成濃糖果漿，還可煮成果醬、做成桑葚酒、桑葚醋、桑葚果乾。